食品工厂工艺设计关系到食品工厂生产工艺设计的先进性与合理性，因此食品工厂工艺设计是整个食品厂设计的核心主体与中心，并且与工厂建设的费用以及产品质量、生产成本、工作强度有着密切的联系，同时也是其他专业设计的依据。所以食品工厂工艺设计有着重要的地位与作用。
一、食品工厂工艺设计大致包括以下几个内容：生产工艺（流程）设计、车间工艺（设备布局）设计、工艺计算（物料衡算、热量衡算、用水量、用汽量计算）、设备计算与选型、管路设计等。而生产工艺设计和车间工艺设计是食品工厂工艺设计的最重要的两个内容。 
生产工艺设计是工业厂房建筑设计的主要依据之一，是在前期的可调查性研究的基础上，对工厂生产的产品方案、生产过程和工艺流程进行设计。以达到技术上先进可行、经济上合理的加工技术，并且满足食品工厂生产过程中的高产、优质、低耗的要求。
车间工艺设计是对车间的设备进行合理布局，使车间的空间资源得到合理利用，并且它直接影响到食品工厂建设投资的大小、物流和人流的合理性、建成后的工厂能否正常运转和生产安全等。

二、食品工厂工艺设计的步骤重点是由原料到各个生产过程中，设计物料的流向及变化，包括车间工厂设备的运用，具体的步骤如下：
1、依据前期的调查研究报告，确定出合理的产品方案及生产规模；
2、选择符合当前技术与经济指标相当的生产方法；
3、生产工艺流程的设计；
4、物料以及热料的物理衡算；
5、食品车间设备的计算与选型，确定生产设备的规格和台数；
6、车间工艺设备布局设计；
7、管路设计；
8、其他工艺设计；
9、绘制对应的工艺流程图、设备布置图、管路布置图，编写设计有关生产工艺部分的说明书等。